在南美洲东南部的方向上，有一片十分广大而青草又很茂盛的草原，这里有着几千万头在草地上悠闲地吃着草、玩乐与休息，这些牛世世代代都在这里生活，整个牛家族已经有了几百年的历史。而它们的存在不仅在养活着自己，也养活着一个国家的人
这个草原就是著名的潘帕斯草原，是世界闻名的农牧业区，而草原的守护者和养牛人也正是阿根廷人。说起阿根廷，估计大部分人会第一时间想到足球，毕竟作为、的世界杯冠*，虽然近些年足球水平被其他强队超越，但它作为老牌的足球强国实力依在。但事实上，阿根廷不仅除了足球，牛也是阿根廷的一大特色
阿根廷全国面积为万平方公里，人口有多万人，位居世界人口数量第31位，而这里的牛的数量却已经高达多万头，是全国人口的1.3倍左右，相当于说，全国人均养了1.3头牛。相比较中国总肉牛数量1亿头左右，虽然查了一半，但相比人均0.08头左右的来讲，阿根廷养牛的数量可谓是十分恐怖了
那么为什么阿根廷牛的数量这么多呢？其实最主要是牛的品种好以及地质环境优渥。在阿根廷中部和东部的潘帕斯草原是国内最大养牛的地区，这里草原面积大、阳光充沛，雨量充足，不需要付出太多人力和物质成本就能养出一头健硕的牛来
并且阿根廷在18世纪左右放弃了本地牛类，转而引入了短角牛和海福特牛以及安格斯牛，这三种牛生长周期短、瘦肉率高、不容易得病等优点，深受当地牧主们的喜爱，因此这三种牛种至今也是阿根廷最主要养殖的牛肉品种
而作为牛肉大国的阿根廷，无论是出口经济还是国内消费，牛肉都占了很大的一笔权重，特别是国内消费者一块。阿根廷人是肉食大国，无肉不欢，特别是以牛肉为主，每日消耗肉量十分庞大，平均每年消费牛肉量为60-75kg，而人均最多的年份达到了kg。因为那年出口牛肉价格十分低廉，也间接导致国内牛肉价格进一步下跌，引起人们的吃肉狂潮
几百年来都是养牛大户的阿根廷人民，对牛肉的吃法可谓是非常挑剔。虽然国内对肉类主要是以烤为主，但对于牛肉而言，火候、肉质、新鲜度要求都非常高。他们喜欢挑选牛肋骨的部位，因为它看起来就像一把战斧，非常的霸气，而且这个位置的肉的紧致度也非常高，口感好
将牛肋骨切割下来后，放在炭火上慢慢烤，大部分阿根廷人都喜欢吃3分熟到5分熟之间，因为这样既可以保证品尝到肉的原汁原味也可以体会到肉的鲜嫩多汁。将烤好的牛排沾上阿根廷独有的香辣酱，一股浓香的气味扑鼻而来，让人胃口大开
作为农业出口导向的阿根廷如今最大贸易伙伴就是中国，年阿根廷出口带骨牛肉一共84万吨左右，是近50年来最高的出口记录，并且在年有望再进行突破达到万吨左右，销售额将超过30亿美元。而其中中国就占了阿根廷出口牛肉的60-80%左右，伴随着现代运输工具的速度和容量不断提升，未来想在国内吃到便宜又美味的阿根廷牛肉也不再是一件很奢侈的事情
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