“违背传统智慧真的很有趣”
JoaquinSoriano和ChuangJu（庄居）5年前在台湾岛中心的台中市开设了CJSJ。虽然索里亚诺是法国人，在巴黎的雅尼克·阿列诺和阿兰·杜卡斯的《勒缪里斯》等地方发展了他职业生涯的最初部分，但他与庄居的关系使他们在儿子出生后进入了一个新的阶段。是时候到庄的老家碰碰运气了。没有放弃任何东西，并保持其不墨守成规的特点，这家机构一直在一个不完全习惯法国为基础的糕点区的方式。他们的个人风格以及对质量和漂亮的、具有启发性的结果的需求，为他们带来了越来越大的成功，此外，他们还有机会与数十家公司就个人项目、活动和弹出式窗口进行合作。总而言之，今天他们开发了一种适合顾客口味的糕点，同时忠实于主厨的特质。
实际上，尽管CJSJ看起来像是从全球化社会的脉络中诞生的典型企业，但它是个人主动性的结果，是一位准备安顿下来的躁动不安的厨师的天性。在很多方面，他是一个白手起家的专业人士，他并没有满足于学习一个行业的基本知识，而是用新的原料、技术和获得的结果进行了试验和实践。还是来看看当JpaquinSoriano靠不断的学习来培养他的创造力时，他会获得什么样的终身资源。他的日常工作，对日本漫画、绘画或儿童天地的热爱，当然，他愿意给顾客带来惊喜，并与顾客一起收看，完成了一个签名蛋糕的灵感来源，不会让任何人无动于衷。
CJSJ的一楼起着商店的作用，二楼是workshop。位于一楼和二楼之间的一些空间用作品尝室，您可以在这里品尝当地的熟食。熟食店，正如我们所说，也是各种活动的主角和商业世界的个性化倡议。
·台湾有很多人对法式糕点感兴趣吗？你会说有人越来越感兴趣吗？
不，不是真的，当地人部分地知道所谓的一些产品，如千层酥、柠檬派、杏仁饼或马德琳。尽管在过去的三、四年这种类型的糕点已经开始适应，并在他们的饮食习惯（特别是年轻人的饮食习惯）中占有很小的位置。
我们每天的工作就是与他们分享我们的文化和我们对糕点的知识，向他们展示这个世界的广阔和多面性。作为一个外国人，我有责任为国家和当地人民带来一些东西，教导他们，并知道如何根据他们的需要正确地作出选择。
·所以很明显，你有坚实的法国糕点基础，但你会说你的创造力没有限制？
没有虚伪的谦虚，我会有很多缺点，我会一辈子都有。业务发展如此之快，社交网络的发展更是如此，以至于不可能掌握和了解一切。即使在我职业生涯的最后一天，我仍然会学到一些东西。（我的团队每天都提醒我）。创造力是没有限制的，但对于时间、人（我不能把自己一分为二）和知识，我自己也有限制；只是我还不知道什么时候才能停止。
·新产品推出时的创意过程是如何导向的？
至于创意部分，在制作过程中，它一直在我的脑海中组织。我需要不断地练习。我从早上7点到下午3点和团队一起工作，工作完成后，会在电脑屏幕前持续到晚上11点左右。无论是在纸上还是在两个优秀的软件程序上，我的朋友FredericHawecker（MOF）的H-Choc和